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液种白吐司

花擦擦
液种白吐司的做法

  3张图片

食材明细

主料
辅料

液种白吐司的做法步骤

  • 液种白吐司的做法步骤：1
    1
    液种:高粉100克、清水100克和酵母1克搅拌均匀发酵，再放入冰箱冷藏1晚上即可
  • 液种白吐司的做法步骤：2
    2
    主面团:高粉180克鸡蛋50克糖50克盐1克，液种、酵母2克和主面团放入面包筒内，除黄油外，和面20分钟
  • 液种白吐司的做法步骤：3
    3
    放入黄油继续和面20分钟
  • 液种白吐司的做法步骤：4
    4
    和好面拉出薄膜
  • 液种白吐司的做法步骤：5
    5
    把面团放入盆中发酵
  • 液种白吐司的做法步骤：6
    6
    发酵至2到2.5倍
  • 液种白吐司的做法步骤：7
    7
    排空气分3小团醒15分钟
  • 液种白吐司的做法步骤：8
    8
    把面团擀成长条，由上往下卷起
  • 液种白吐司的做法步骤：9
    9
    放入模具内进行第二次发酵
  • 液种白吐司的做法步骤：10
    10
    发酵至8分满
  • 液种白吐司的做法步骤：11
    11
    涂上蛋液，烤箱180度预热5分钟，上下烤35分钟

小窍门

液种很湿，和主面团搅拌时正好沒加水，面粉吸水不同，可根据实际情况添加水
来自 美食天下 花擦擦 的作品
使用的厨具：电烤箱
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