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蛋炒饭

蛋炒饭的做法

2张图片

“葱，油，饭在高温下本就是一个很好的组合，加上蛋，更为锦上添花，好吃的美食不一定需要多复杂的手段，不要把一道美食想得多复杂。这是一道颇受小孩喜爱的食物，制作简单又快捷，又解决剩饭的问题。农村小时候的味道。”

食材明细

主料

剩米饭 适量
鸡蛋适量

辅料

小葱适量
盐适量
油适量

葱香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

蛋炒饭的做法步骤

1
剩饭适量
2
鸡蛋一个
3
小葱一根切碎
4
鸡蛋打匀
5
热锅热油
6
加入鸡蛋，煎至底部成形
7
迅速搅碎
8
加入米饭撵散，迅速翻炒
9
炒匀后加入盐，继续翻炒
10
加盐翻匀后关火，加入葱，用余温翻炒
11
起锅装盘

小窍门

蛋用鸡蛋，鸭蛋太腥，易老。
蛋煎至金黄即可，香味最佳，不是太老。
蛋炒饭不宜炒太久，易干。
余温加葱，足够激发葱香味，不会因为高温挥发太多葱的香气。
要想味道更香，用猪油，要想低脂健康，用调和油或橄榄油。

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使用的厨具：炒锅

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