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栗子挞首发

栗子挞的做法

1张图片

“秋天的味道，除了满园的桂花香，还有那阵阵的栗子香。栗子营养丰富、美味可口，有“干果之王”之称。用栗子来做的这道栗子挞口感相当丰富，酥松的挞皮，幼滑的栗子馅，轻盈的栗子奶油，每一口都让你回味无穷。”

食材明细

主料

低筋面粉 100克+3克
蛋黄 1个+1个
栗子仁 80克+60克
牛奶 50克
淡奶油 40克+100克
黄油 50克

辅料

糖粉 20克+15克
白砂糖 25克
盐 3克

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

栗子挞的做法步骤

1
准备好材料。
2
把100克面粉、3克盐、20克糖粉倒入盆里混合均匀。将黄油切成小块放入面粉混合物里。
3
用手反复捏搓，使黄油粒和面粉完全融合。呈粗玉米粉的状态。
4
加入1个蛋黄。
5
揉成没有干粉的面团。
6
把面团均分成6份。
7
按压成薄面片放入挞模，捏紧使它贴合挞模的边缘。
8
用叉子在挞皮底部叉一些小孔。放入预热好180℃的烤箱，烤10分钟左右，
9
然后做栗子馅，将80克栗子仁、1个蛋黄、细砂糖、牛奶、用料理机打成细腻的糊状。
10
将栗子馅倒入烤好的挞皮里。
11
再放入烤箱，175℃烤20-25分钟，烤到馅完全凝固并且鼓起来，就可以出炉了。出炉后的栗子挞冷却备用。
12
冷却后脱模。
13
把60克栗子仁用筛网筛成栗蓉。
14
用电动打蛋器把100克淡奶油打发后和栗蓉混合成栗子奶油。
15
放入裱花袋中。
16
挤在放凉的挞上就可以了。
17
口感丰富的栗子挞。

小窍门

面团只要揉到没有干粉即可，不用过度揉。在挞皮底部用叉子叉一些小孔防止挞皮烤的时候鼓起来。

来自美食天下乐食记的作品

使用的厨具：电烤箱

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