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暖暖下午茶，经典法式香橙杏仁派

南京欧米奇西点学校

暖暖下午茶，经典法式香橙杏仁派的做法

1张图片

“一道适合秋日午后食用的法式甜品，原创好心意”

食材明细

主料

黄油 110g
糖粉 235g
面粉 100g
玉米粉 20g
柠檬 1个
香草 1根
杏仁粉 200g
橙皮酒 少许
橙子酱 一盒
鸡蛋 3个
白砂糖 35g

辅料

盐 3g
海盐 4g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

经典法式香橙杏仁派的做法步骤

1
取出黄油，加入面粉、淀粉、糖粉35g、盐2g和少量海盐2g
2
加入削成碎片的柠檬皮，再取出香草籽加入
3
所有原材料混合搅拌揉成面团，放入冰柜冷藏10分钟
4
取出冷藏的面团，擀成合适厚度的饼状，再用模具压制成型，放入冰箱中冷藏
5
放入烤箱烘焙
6
取出冷冻的橙子果酱切块，加糖粉100g、杏仁粉和橙皮力娇酒，搅拌
7
放进搅拌机搅拌成糊状，装进裱花袋后挤进模具里
8
先将蛋黄蛋白分离，然后将蛋清单独搅拌
9
蛋清混合糖粉、盐1g由慢到快加速搅拌
10
再加杏仁粉、糖粉100g慢慢搅拌均匀并装进裱花袋，挤入模具中
11
再撒上杏仁碎和糖粉以及橙子皮。然后放入烤箱

小窍门

1、烤箱温度：180度时间：10分钟
2、上火210度下火220度烤制10分钟

来自美食天下南京欧米奇西点学校的作品

使用的厨具：其他、搅拌机、煮锅

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