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火爆大头菜的做法

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此菜的特点是辣、脆、香,物美价廉的家常菜。
     烹饪时注意别放水,否则就不香了,另一定要放生抽或者普通酱油, 别用老抽,老抽上色太重而且味道太鲜,影响蔬菜本来的口味。
     盐和生抽少放一点就可以了。 叶状蔬菜对调料需求很少。

食材明细

主料
辅料

火爆大头菜的做法步骤

  • 火爆大头菜的做法步骤:1
    1
    1、新鲜圆白菜(大头菜)用手一片一片撕,大约一小盆,总量约为一个圆白菜的三分之一。千万别用刀切,刀切的不地道。
  • 火爆大头菜的做法步骤:2
    2
    2、准备干红辣椒小半碗,用手掰成两半以便出味。
  • 火爆大头菜的做法步骤:3
    3
    3、国内放少许色拉油,烧至七成热,放辣椒和花椒面爆香。
  • 火爆大头菜的做法步骤:4
    4
    4、辣椒和花椒面爆香至香味传出时倒入撕好的圆白菜,爆炒,炒至整锅的菜体积变小水分出现的时候 ,加少许味精,盐半勺,生抽少许。
  • 火爆大头菜的做法步骤:5
    5
    5、放入调料的菜翻炒几下即可出锅,装盘,一盘辣、香、脆的火爆大头菜完成。
来自 美食天下 xiarubing 的作品

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