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橙香蜜梨燕麦吐司

橙香蜜梨燕麦吐司的做法

1张图片

食材明细

主料

高粉 900克
桂格即食燕麦片 100克
奶粉 50克
鸡蛋 1只
蜜梨泥 500克
自制橙皮酱 200克

辅料

酵母 10克

配料

盐 8克
糖 50克
油 100克

果味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

橙香蜜梨燕麦吐司的做法步骤

1
除油外的湿性原料。
2
除酵母外的干性原料。
3
混合后泡面半小时。
4
分次加入油，每次加油后搅打至面团完全吸收再加第二次。
5
加入酵母搅拌均匀。
6
机器揉至扩展阶段。
7
温暖湿润处基础发酵。
8
排气分成成275*4；300*3，滚圆松弛15分钟。
9
275克的面团每2个一组，牛舌卷放入450克吐司盒进行二次发酵。
10
300克的面团牛舌卷，单峰造型放入小吐司盒进行二次发酵。
11
二发好的小吐司，烤箱120度预热，烤30分钟。
12
突然觉得什么都不抹的本色烤出来也很漂亮呢！
13
二发好的大吐司，似乎没有小吐司发酵的好。
14
烤箱120度预热，大吐司烤40分钟，这是烤好后倒扣出来的。
15
还是觉得小吐司漂亮！
16
看看切片组织，看到星星点点的橙皮了没？

小窍门

1.高粉用前需过筛。
2.烤温自行调节。
3.各地面粉根据季节吸水性不同，请适量调整液体含量。
4.烤制时，表面上色后请加盖锡纸或者关闭上发热管，以免表面上色过深。

来自美食天下树袋熊的作品

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