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糯米鲜肉塌饼

甜心美好时光

糯米鲜肉塌饼的做法

2张图片

“地地道道的上海本帮民间小点心，非常好吃，口感外脆内糯！材料简单，易上手操作。
用厨师机几秒轻松混合糯米与面粉，肉类混合更易出胶质，肉质鲜美Q弹
满足各种食物搅拌需求，省时省力，轻松烹饪”

食材明细

主料

辅料

老抽酱油 10g
蚝油 15g
麻油 6g
盐 4g
料酒 1小勺
葱适量
油适量
水适量
姜适量

咸鲜口味
煎工艺
数小时耗时
简单难度

糯米鲜肉塌饼的做法步骤

1
将梅花肉洗净，用剁肉刀剁成肉糜
2
肉糜、料酒、老抽酱油、蚝油、麻油、盐、葱姜全部投入厨师机桶内，用搅拌桨1档2分钟，搅拌至肉出胶质，备用
3
淘洗后的糯米浸泡2-3小时，隔水大火蒸煮40分钟
4
糯米蒸煮完毕，关火焖10分钟取出
5
将蒸煮好不烫手的糯米饭和低筋面粉倒入厨师机桶内，装上搅拌桨，启动1档速度10秒（糯米饭和低筋面粉混合即可，不易过度搅拌）
6
手上沾少许低筋面粉，取适量搅拌好的糯米饭，滚圆压扁
7
当中加入少许搅拌好的肉糜
8
用虎口慢慢向上推糯米饭进行收口
9
将做好的糯米鲜肉塌饼表面拍少许低筋面粉防粘，按扁
10
不粘锅内加入少许油，油温达到7-8分热，将做好的饼放入锅内煎至
11
煎至糯米鲜肉塌饼两面微黄，锅周围倒入适量冷水，盖上锅盖，收干水份后开盖翻面即可

小窍门

1、糯米浸泡时间不宜过长，会使糯米蒸煮后过烂，浸泡的水无需倒掉
2、肉馅如喜欢甜味，适量加糖
3、糯米鲜肉塌饼适合热吃，凉后可以重新加热

来自美食天下甜心美好时光的作品

使用的厨具：厨师机、不粘锅、平底锅

所属分类：主食家常菜早餐午餐晚餐

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