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红焖鸡块

红焖鸡块的做法

3张图片

“这道菜鸡可以选整只鸡肉也可以选鸡腿肉，看个人喜好，如果喜欢吃辣的，红尖椒那里可以多放几个。”

食材明细

主料

鸡肉 500g
干木耳 一小把
青辣椒 1个
红辣椒 半个
蒜苗 3颗
红尖椒 2个
姜片 3片
蒜瓣适量
八角 1个

辅料

生抽 1汤勺
老抽 2匙
醋 1匙
料酒 1匙
蚝油 1匙
盐 1匙
白糖 1匙
鸡精 1匙

咸鲜口味
焖工艺
半小时耗时
普通难度

红焖鸡块的做法步骤

1
鸡腿肉比较多，所以我选的是鸡腿肉。把鸡腿肉切块洗净焯水备用。干木耳泡发洗净沥水备用
2
调酱汁。准备一个大面碗，我家的碗都比较大的😄。放一汤勺生抽，2匙老抽，1匙老陈醋，1匙料酒，1匙糖，1匙蚝油，1匙盐，1匙鸡精，3汤勺清水搅拌均匀备用
3
热锅热油，下鸡块进去煸炒一下，炒至表皮变色
4
放入调好的酱汁下锅大火翻炒
5
煮开后加入红尖椒段，八角，姜片和压碎的蒜瓣转中小火盖上锅盖继续焖。焖鸡块的时候可以把青红辣椒洗干净切成丝
6
注意观察锅内水不要煮干了，水煮剩一半的时候放入泡好的木耳翻动搅匀继续盖上锅盖焖
7
木耳放进去后闷个七八分钟然后揭开锅盖试一下咸淡，然后转大火翻炒收汁
8
然后加入切好的辣椒丝和蒜苗段大火翻炒
9
翻炒片刻后即可关火，因为之前调的酱汁里面什么调味料都有，所以这里不需要放鸡精
10
装盘
11
成品
12
成品

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使用的厨具：炒锅

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