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毛毛虫面包

铕辰的小小厨房

毛毛虫面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 200克
盐 2克
黄油 20克
糖 30克
牛奶 90克
酵母 3克
豆沙适量

辅料

全蛋液 20克

原味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

毛毛虫面包的做法步骤

1
放称液体材料，再加分类，盐跟酵母一定要分开放，黄油先不放
2
我这是三倍的量，家里人多，没办法
3
用厨师机和面，低档搅拌，高速出膜。揉至能拉出薄膜时加入黄油，继续高速揉至出手套膜
4
放温暖出发酵到两倍大，用手指沾粉戳一个洞，不回缩即可，拿出来放至硅胶垫上用手按压排气，然后分成60克一个面团，豆沙40克滚远盖保鲜膜松弛15分钟以上
5
取一个面团压扁，包入豆沙，一定要包紧，然后压扁，用擀面杖擀成橄榄形，用刀片中间划几到
6
取一边往外面压，然后从另外一边卷起，收口捏紧，不然会爆裂。
7
整形好，放温暖处发酵至1.5倍大，预热烤箱160度。刷上蛋液烤20分钟，上色满意盖锡纸。放置手温时装进保鲜袋，放凉后即可享用，超级的松软

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使用的厨具：厨师机、电烤箱

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