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黑椒辣鸡腿汉堡

黑椒辣鸡腿汉堡的做法

2张图片

“第一次做汉堡

总结下来：1.汉堡胚做的不够软

2.鸡腿太厚，应该一开始打扁一点

3.材料准备不充分，应该再弄点cheese啊，番茄片洋葱圈之类的”

食材明细

主料

辅料

酵母 3g
牛奶 30ml
黄油 10g
红青辣椒 各一个
生菜一片

配料

盐 1g
白兰地 适量
老抽适量
黑胡椒粉 适量
花椒适量
辣椒适量

麻辣口味
煎工艺
数小时耗时
普通难度

黑椒辣鸡腿汉堡的做法步骤

1
准备高筋粉60g，白砂糖5g，盐1g，酵母3g，牛奶30ml（慢慢加进去到合适的手感，不一定是这个量）。
2
揉到薄膜扩展阶段（我真的是揉死了才快要揉到扩展阶段，而且这次只做了小小一个，累的半死=，=）。
3
放置温暖处发酵至两倍大（因为今天还是蛮热的，直接放在常温就可以了）。
4
发酵好的面团滚圆排气整形好后置于烤盘内发酵至两倍大。
5
表面挤色拉酱+撒芝麻粒（其实应该刷蛋液啦，我懒）。
6
烤箱预热180度烤15分钟。
7
待面包胚冷却下来了再从中间横断一切为二。
8
横断面抹黄油。
9
入烤箱再烤5分钟。
10
事先准备好鸡腿材料，买大一点的琵琶腿。
11
将鸡腿去骨，拍扁（拍扁一点容易入味，最后煎的时候也不会回缩的太厉害）。
12
我加了白兰地+老抽+盐+黑胡椒粉+花椒+辣椒，冷藏室里腌了大概3小时。
13
将表面的料都弄干净之后，鸡皮朝下放入平底锅中煎。
14
煎的时候用小火，免得表面焦了里面还没熟。
15
煎鸡腿剩下来的鸡油和酱汁别浪费，继续煎点辣椒圈什么的，重口味的可以再撒点盐和黑胡椒。
16
准备好比汉堡胚稍大一点点的生菜，铺在上面。
17
煎好的鸡腿放上去。
18
.辣椒圈放上去。
19
.~~~~~~~~~~~~~~完成~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

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