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酥脆手指饼

兮子花开半夏

酥脆手指饼的做法

1张图片

“脆！只用3种食材就搞定，所有宝宝都爱的零食”

食材明细

主料

鸡蛋 2个
低筋面粉 60g

辅料

糖 30
醋几滴

原味口味
烤工艺
半小时耗时
简单难度

酥脆手指饼的做法步骤

1
两个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。蛋黄中加入10g白砂糖，搅拌均匀。
2
白砂糖分三次加入蛋白打至湿性发泡。再继续搅打至立起尖勾，只要提起打蛋器时蛋白霜会出现一个尖角即可。
3
取一半的蛋白霜放入蛋黄中，用刮刀翻拌均匀。
4
剩余的蛋白霜倒入继续翻拌均匀。筛入面粉，翻拌均匀。
5
准备花裱袋，将面糊倒入花裱袋里，挤成长条状，全部挤好后，准备进烤箱。烤箱调至上下火180度14分钟
6
出炉

小窍门

手指饼干的膨发就完全靠蛋白的打发，因此打发蛋白以及翻拌面翻粉糊的时侯是成败的关键。蛋白打发的好，挤出来的饼干成型才好。

来自美食天下兮子花开半夏的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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