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黑芝麻吐司首发

黑芝麻吐司的做法

3张图片

“最近又迷上了吐司，都说吐司的组织要看刀切的不是看手撕的！所以我还要继续加油！做了个大旺老师的黑芝麻吐司！”

食材明细

主料

高粉 250g
细砂糖 30g
鸡蛋液 25至30g
水 155g
干酵母 3g
盐 2g
总统无盐黄油 20g

辅料

熟黑芝麻 30g

甜味口味
烘焙工艺
十分钟耗时
普通难度

黑芝麻吐司的做法步骤

1
除盐黄油的原料都倒入面包桶，用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下，防止面粉飞的到处都是。
2
一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
3
揉到接近完全状态，最后3-5分钟加入黑芝麻揉匀。
4
揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可。
5
发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩（或轻微回缩）不塌陷即可（塌陷就是发过了）
6
扯起面团看看。
7
按压排气后分3个168克的面团，盖上保鲜袋松弛了5-10分钟。
8
取一面团擀成牛舌状。
9
从上至下卷起，盖上保鲜袋松弛10-15分钟。
10
再次擀成长牛舌状。
11
从上至下卷起，接口处捏紧。
12
收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）在35～38度的环境下发酵，8～9分满即可。
13
发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。
14
轻轻的刷一层鸡蛋，放入提前预热的烤箱150℃下层35～40分钟（温度时间仅供参考）
15
10分钟时高度定格了也有点上色了，可以加盖锡纸烘烤。
16
出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。
17
撕开的。
18
看看内部组织。
19
过了一夜切的，感觉面包刀也很重要！

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使用的厨具：面包机、电烤箱

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