“贝果是一种口感比较有韧性面包，少油，少糖有些乡土气息，我感觉更像我们北方人自家做的发面饼。它来自于东欧犹太人的传统文化。它和其他面包的风味区分在于它的口感是有韧性的，并且越嚼越香，形成这个特色风味的工序在于它比普通面包多了一个在烘烤之前要经过将沸的糖水将面胚略煮过。
这几天买的紫薯被我折腾坏了，做了好些关于紫薯的美食，这个紫薯贝果外脆里软，样子不大好看，味道还是不错的”

主料

• 紫薯泥 150g
• 高筋粉 250g
• 酵母粉 3g
• 白糖 5g
• 黄油 12g
• 水 85g

辅料

• 红糖 100g（块状）
• 水 2000g