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超好吃的红烧年糕

小玉儿HiJade

超好吃的红烧年糕的做法

1张图片

“我平时基本不吃年糕的人，但这真的很好吃，浓稠汤汁配上有着一点点焦脆边边和糯糯又有嚼劲的年糕片。

临时要写的，因为朋友圈都问我要菜谱，过程图下次做了补拍，这个随便了点哈哈。”

食材明细

主料

切片年糕 1袋
生抽 2勺
老抽 1勺
糖 1勺
水半碗

辅料

蒜叶少量
鸡精少量

其他口味
烧工艺
十分钟耗时
普通难度

超好吃红烧年糕的做法步骤

1
*切好片的真空袋装年糕，开袋后把粘在一起的年糕分开。起油锅，热锅热油，放入年糕片稍翻动使之基本平铺(不过多重叠的意思)在锅底，然后暂时不需要翻动了。*这一步是因为年糕片较硬，且真空装的拆开不但硬而且凹凸不平三翘六弯，你想很拉风的爆炒颠勺都不可能，平铺煎一会儿使之变稍软。
2
注意适时转动锅的角度使年糕片受热均匀。中火煎至年糕片周边有轻微焦黄变硬，整体翻面把另一面同样煎至轻微焦黄变硬。
3
生抽提鲜，老抽上色，倒入适量，加入白糖翻炒均匀，加入少量水(吃饭的饭碗大半碗这样)，(如要加青椒此时加)，盖锅盖中火焖煮三五分钟后开盖大火收汁，(如要加大蒜此时加)，同时不停翻炒使粘稠汤汁裹满年糕片就完成了。享受美味吧，当心烫！

来自美食天下小玉儿HiJade 的作品

使用的厨具：炒锅

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