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有家鲜厨房：海参松露拌饭

有家鲜厨房

有家鲜厨房：海参松露拌饭的做法

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“寒冷的冬季，你需要这碗海参松露拌饭暖暖胃。其中大牌的松露，就需要海参等大海鲜来配搭，在这里，海参&松露尽显高贵。”

食材明细

主料

米饭 250g
生蚝 50g
虾仁 50g
香菇 50g
鸡蛋 2个
黑松露 少许

辅料

青蒜苗 少许

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
高级难度

海参松露拌饭的做法步骤

1
将虾仁改刀，加盐、蛋清和湿淀粉拌匀腌制
2
海参切块，黑松露切末
3
把鸡汤和黑松露末放锅里烧开，放入盐和蚝油调味并勾薄芡，
4
调制黑松露汁待用
5
热锅下油，5成热时，倒入虾仁鸡蛋液，在油锅里滑熟，盛出待用
6
倒入三个鸡蛋，加入食盐，顺时针挑散
7
将鸡蛋液倒入米饭中，混合均匀
8
热锅下油，炒制黄金米饭
9
炒制好的黄金米饭，盛入烧烫的石锅中。
10
热锅下油，先放入香菇片和青蒜苗节炒香
11
再倒入炒制好的虾仁，边炒边加入盐调味，出锅盛在石锅炒饭上面
12
最后配上调制好的黑松露汁上桌

小窍门

寒冷的冬季，你需要这碗海参松露拌饭暖暖胃。其中大牌的松露，就需要海参等大海鲜来配搭，在这里，海参&松露尽显高贵。

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使用的厨具：炒锅

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