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蚝油蛋炒饭的做法

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我始终愿意相信人生的奇妙并且始终愿意充满期待,所以我依然在这里,一如从前。
2017年12月9日,重庆。
当久违的阳光终于从世界的另一端消失,这个城市也再次迎来了属于自己的沉寂的夜。
而我,依然在这里。
一如从前……
====一如从前的分割线====
蚝油蛋炒饭,第一次做,蚝油之外还加入了味极鲜酱油,味道不错。

食材明细

主料
辅料

蚝油蛋炒饭的做法步骤

  • 蚝油蛋炒饭的做法步骤:1
    1
    汤勺将剩米饭弄散,加入半汤勺蚝油、半汤勺味极鲜酱油,搅拌均匀。
  • 蚝油蛋炒饭的做法步骤:2
    2
    蛋液打散,火腿肠、莴笋头、青椒、小葱切丁备用。(也可以用胡萝卜、豆角、洋葱等等食材。)
  • 蚝油蛋炒饭的做法步骤:3
    3
    热锅冷油,油热倒入打好的蛋液,凝固后用铲子弄碎盛出备用。
  • 蚝油蛋炒饭的做法步骤:4
    4
    锅中再次入油,烧热后下入火腿肠、青椒和莴笋丁翻炒断生。
  • 蚝油蛋炒饭的做法步骤:5
    5
    倒入米饭翻炒均匀。
  • 蚝油蛋炒饭的做法步骤:6
    6
    倒入炒好的鸡蛋碎翻炒均匀,炒到锅边的米饭有“弹跳“的状态口感最佳。
  • 蚝油蛋炒饭的做法步骤:7
    7
    依个人口味加入盐或鸡精,关火后撒入葱花翻一下,用锅的余温让葱花断生出葱香。

小窍门

Ps:
1、炒饭用隔夜的剩米饭,在锅中炒到边缘的米饭有弹跳的状态口感最好。
2、在蛋液中加入一点水和数滴醋可以让炒蛋更嫩,加入料酒可以去腥,加入糖可以更蓬松,我偷懒,什么都没加。
3、关火入葱花,锅的余温足够让葱花断生出葱香。
来自 美食天下 夜魇 的作品
使用的厨具:不粘锅、炒锅
所属分类: 主食   炒饭   午餐   晚餐  

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