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葱花五香锅盔

葱花五香锅盔的做法

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“锅盔是陕西八大怪之一。人称"睁眼锅盔像锅盖"，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以"干、酥、白、香”著称。为了适应快节奏的生活，改用酵母发面。继承创新，还能烙成葱花五香锅盔。”

食材明细

主料

面粉 400克

辅料

葱花适量
盐适量
五香粉 适量
芝麻适量

五香口味
烙工艺
数小时耗时
普通难度

葱花五香锅盔的做法步骤

1
备面粉、干酵母
2
用温水将面粉、干酵母和成面团，加盖静置发酵
3
发酵好的面团
4
将面团揉匀揉光，用小擀杖擀成椭圆形的饼片，刷菜籽油，均匀的撒上盐、五香粉以及葱花。
5
将饼片的一段卷起。
6
卷成圆柱形。
7
案板上撒上芝麻，竖起圆柱状饼胚并将尾端压在底部，再用手将其压成较厚的圆形饼胚
8
再次按压
9
擀成饼
10
取一平底锅加油烧热，把饼放入热油锅中，中小火煎烙。（期间可多翻几次面）
11
烙制两面金黄后，即可起锅。

小窍门

传统方法采用面酵子发面，放碱揉面味道更香醇。

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使用的厨具：平底锅

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