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红糖炒红果的做法

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炒红果吃到尾声的时候,忽然想到,为什么炒红果都用的白糖或冰糖,而不用红糖呢?也许是白糖和冰糖色白清亮挂在山楂上晶莹剔透看起来更诱人?而红糖色深,是不是看起来会很难看?
待到炒红果吃完,决定用红糖再来试试。怕颜色太深,黑黑的红糖拿出来又放回去,另选了颜色稍浅一些的碗红糖。红糖块比较硬,不容易很快溶化,事先费些手脚,把红糖切碎,化糖水的时候就会快些。其他便如白糖一般操作。
刚煮好的红糖炒红果看起来跟白糖炒的也没有多大区别,颜色确乎略略深了一丢丢,但并不是那么明显。看起来也是那么晶莹透亮很是诱人的样子。只有在一堆炒红果连同糖汁一起倒在容器里,冷却之后,差异才变得明显起来,红糖炒的红果,颜色确乎深沉,不似白糖炒作,总是晶亮诱人。

食材明细

主料
辅料

红糖炒红果的做法步骤

  • 红糖炒红果的做法步骤:1
    1
    用料:山楂500克,水120克,红糖150克
  • 红糖炒红果的做法步骤:2
    2
    将红糖切碎备用,
  • 红糖炒红果的做法步骤:3
    3
    山楂洗净去核,
  • 红糖炒红果的做法步骤:4
    4
    将糖和水倒入锅中,中火加热,轻轻晃动,使糖溶化。
  • 红糖炒红果的做法步骤:5
    5
    糖浆沸腾起泡,
  • 红糖炒红果的做法步骤:6
    6
    倒入山楂,轻轻晃动,使山楂沾满糖浆。
  • 红糖炒红果的做法步骤:7
    7
    加盖,中火煮2分钟。
  • 红糖炒红果的做法步骤:8
    8
    揭盖,再煮2分钟。
  • 红糖炒红果的做法步骤:9
    9
    熄火,晾凉。
  • 红糖炒红果的做法步骤:10
    10
    装入容器中,慢慢享用。

小窍门

山楂酸度较高,不宜用铁锅熬煮。
山楂较酸,不建议减糖。
煮的时间不宜太长,以免山楂被煮烂,失去完整外形。
来自 美食天下 食·色 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   家常菜   高颜值   下午茶   学生  

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