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家常卤汁扯面

蕊蕊
家常卤汁扯面的做法

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食材明细

主料
辅料

家常卤汁扯面的做法步骤

  • 家常卤汁扯面的做法步骤：1
    1
    准备200克面粉，普通面粉即可，加入2克盐，110克温水
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：2
    2
    和成棉絮状
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：3
    3
    再用手揉5分钟
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：4
    4
    切成小剂子
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：5
    5
    每个剂子都擀成椭圆的面皮，稍微厚点
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：6
    6
    正反两面都抹上油，盖上保鲜膜，醒2个小时。时间短的话，最少也一个小时，不然面扯不开。
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：7
    7
    油菜洗净，切两半
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：8
    8
    准备调料，花椒，葱花。卤水汁
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：9
    9
    水开放入油菜，水再开，捞出控水。
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：10
    10
    取一个剂子，用筷子在中间压一下
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：11
    11
    从一边开始扯，
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：12
    12
    一块面都扯开了，再从刚才用筷子压出的印开始撕开。
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：13
    13
    一整条不断，下锅
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：14
    14
    面条下锅后，再开一次锅就捞，自制面条不用煮太长时间，一分钟即可。
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：15
    15
    热锅热游，放入花椒爆香
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：16
    16
    再放入葱花
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：17
    17
    葱花变色后倒入卤水汁。这个卤水汁是咸的，不用再放其他调料了。放多少看你口味如何。我一般放半汤勺，那种大勺。
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：18
    18
    面条，油菜
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：19
    19
    找个箅子，把开锅的卤水汁倒进去，葱花其实可以留下，花椒就算了。
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：20
    20
    好了
  • 家常卤汁扯面的做法步骤：21
    21
    拌拌，吃吧
来自 美食天下 蕊蕊 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条  

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