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流心芝士挞的做法

  1张图片

外表平淡无奇,内心却火热至极,轻咬一口,满满的芝士岩浆瞬间爆发、四溢流淌着,好似有种被击倒要飞起来的感觉,那就是超级网红的~流心芝士挞。
提到流心芝士挞,除流口水外,还有少许遗憾;因为首次尝试时,没把握好烘烤温度,有流心上色却不佳;正好还剩点芝士挞液,咱继续哈。
吸取经验今儿烘烤时,将上下火温度各上调了10度;嘿:神了,表面上色不仅达到了预期效果,流心状态也很理想;本还想着切开,摆个造型拍照片来的,哪知刀刚切下去,芝士挞液瞬间从刀前、刀背四溢流淌了;赶紧随便拍没了几张,实在等不及了;小心拿起来、都不嚼轻轻一吸、刚刚还流淌的奶桨、顺势就下肚了,留下的都是超幸福的满足感~~~

食材明细

主料
辅料
  • 蛋黄 少许
  • 芝士挞液 适量

流心芝士挞的做法步骤

  • 流心芝士挞的做法步骤:1
    1
    备好食材(芝士馅正好是剩余的,就没有现做了)
  • 流心芝士挞的做法步骤:2
    2
    黄油和细砂糖倒入盆中
  • 流心芝士挞的做法步骤:3
    3
    打至变白蓬松后分次加入蛋液打融
  • 流心芝士挞的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉
  • 流心芝士挞的做法步骤:5
    5
    用刮刀拌匀
  • 流心芝士挞的做法步骤:6
    6
    按重量分割4份、握成小团至挞模中
  • 流心芝士挞的做法步骤:7
    7
    双手拇指将面团向上推捏成挞模的形状、再用牙签在挞底扎一些小孔
  • 流心芝士挞的做法步骤:8
    8
    送入预热好的烤箱中层:上火180度、下火170
  • 流心芝士挞的做法步骤:9
    9
    烤15分钟至表面金黄、取出晾凉
  • 流心芝士挞的做法步骤:10
    10
    将事先备好的芝士挞液挤入挞皮中、连同烤盘一起入冰箱冷冻室直到挞馅全冻硬芝士馅方法:可搜我的另一菜谱:流芯芝士挞
  • 流心芝士挞的做法步骤:11
    11
    取出表面刷层蛋黄液
  • 流心芝士挞的做法步骤:12
    12
    送入预热好的烤箱中层:上火230、下火180
  • 流心芝士挞的做法步骤:13
    13
    烘烤8~9分钟左右
  • 流心芝士挞的做法步骤:14
    14
    至表面焦黄立即取出、趁热食用才会流芯,但注意很烫哟
  • 流心芝士挞的做法步骤:15
    15
    看:这流心效果,多好哈;趁热食用才会流芯、但注意很烫哟

小窍门

1、芝士挞液为剩下挞液、量少只能装3个,还有一个直接空烤吃了
2、烘烤芝士挞:需根据自家情况而定, 我上次使用上火220、下火170、10分钟,但上色不理想;所以这次各上调了10度,既上火230、下火180,约6分钟时就开始上色了,实际烤8分钟,无论表面还是流芯状态都很赞
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   小吃  

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