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滋味牛腩面

3张图片

“自家做的牛腩面，吃到撑，大冬天来一碗，很满足”

主料

辅料

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原料图
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大块牛腩洗净（牛腩切大块焯水后再切小块烧煮比较习惯，也可以切小块焯水），冷水下锅加料酒生姜焯水，水开后捞起
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焯水后捞起洗净（我一般都是用热水洗的这样肉不会热一下冷一下容易老）切小块
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洋葱切丁，西红柿去皮（用开水烫一下就好）切小块，胡萝卜切滚刀块，开火热锅凉油下洋葱丁，姜，蒜，大料，炒出香味，我家有小孩不能放辣椒，喜欢吃辣的可以放辣椒
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加入牛腩一起炒，看见肉有点收缩，微焦，锅最热的时候放料酒，焖一下，加入西红柿块，加生抽调味，加少量老抽，和白砂糖
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稍微翻炒，加入开水（加水的图忘记拍了），烧开后，倒入砂锅
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砂锅大火烧几分钟后转小火煲2到3小时，中间的时间可以准备一下拉面（今天没空就直接用的阳春面）两小时后加入胡萝卜块接着煲直到起锅，起锅前可以加盐和味精调味，我一般都没加味精
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水开后下面条，面条煮好分装入碗，另起锅水，水开后加一点点油和盐，放小油菜焯熟，顺便煎几个荷包蛋
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把烧好的牛腩胡萝卜加入碗里，再放个煎鸡蛋和小青菜，最好来一瓢汤，开吃