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超酥肉火烧

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超酥肉火烧的做法

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食材明细

主料
辅料

超酥肉火烧的做法步骤

  • 超酥肉火烧的做法步骤：1
    1
    一斤面粉加10克糖（糖的作用是让面更好的发酵）
  • 超酥肉火烧的做法步骤：2
    2
    5克酵母用35度左右的温水化开
  • 超酥肉火烧的做法步骤：3
    3
    酵母水倒入面粉搅成絮状
  • 超酥肉火烧的做法步骤：4
    4
    揉成软一点的面团盖好醒发半小时，面团要有点黏手的感觉，
  • 超酥肉火烧的做法步骤：5
    5
    准备五花肉一块
  • 超酥肉火烧的做法步骤：6
    6
    剁成肉馅
  • 超酥肉火烧的做法步骤：7
    7
    在切些葱姜沫
  • 超酥肉火烧的做法步骤：8
    8
    肉馅里调入老抽少许，味极鲜酱油3汤勺，蚝油一勺，糖一勺，料酒2勺，花椒粉1/3勺，胡椒粉1/3勺，五香粉半勺，鸡粉1勺，香油1勺，盐适量，放入姜沫（葱沫容易出水包馅时在放）
  • 超酥肉火烧的做法步骤：9
    9
    然后顺着一个方向搅打上劲，搅馅时中间少量多次加入些花椒水（花椒泡的水）搅打到肉馅非常有粘性即可（等包馅时把葱末放入搅匀）
  • 超酥肉火烧的做法步骤：10
    10
    准备些葱油酥（锅中放油放入洋葱，大葱，小香葱炸香捞出，然后油温稍降一些把葱油倒入适量的面粉里搅匀即成葱油酥）
  • 超酥肉火烧的做法步骤：11
    11
    面醒发好后用手按扁
  • 超酥肉火烧的做法步骤：12
    12
    擀成四方形的面片，别擀太薄了稍厚些
  • 超酥肉火烧的做法步骤：13
    13
    然后均匀抹一层油酥
  • 超酥肉火烧的做法步骤：14
    14
    从上向下卷起
  • 超酥肉火烧的做法步骤：15
    15
    然后分成若干个剂子
  • 超酥肉火烧的做法步骤：16
    16
    剂子的两边捏紧
  • 超酥肉火烧的做法步骤：17
    17
    然后两边在向中间捏紧
  • 超酥肉火烧的做法步骤：18
    18
    收紧捏口
  • 超酥肉火烧的做法步骤：19
    19
    反过来按扁松弛两分钟
  • 超酥肉火烧的做法步骤：20
    20
    取一个松弛好的面饼在按扁一些，中间放入肉馅
  • 超酥肉火烧的做法步骤：21
    21
    像包包子一样包起来
  • 超酥肉火烧的做法步骤：22
    22
    然后收紧口子
  • 超酥肉火烧的做法步骤：23
    23
    反过来按一下在松弛两分钟
  • 超酥肉火烧的做法步骤：24
    24
    然后取一个饼轻轻的按扁，表面刷层油，撒上些芝麻
  • 超酥肉火烧的做法步骤：25
    25
    烤箱烤架上或烤盘上铺层锡纸，锡纸表面刷层油放入饼坯
  • 超酥肉火烧的做法步骤：26
    26
    烤箱190度，上下火烤26-30分钟（根据自家烤箱的温度）即可（没有烤箱用平底锅或电饼铛放点底油烙至两面金黄）
  • 超酥肉火烧的做法步骤：27
    27
    烤好出炉用手轻轻一按酥掉渣
  • 超酥肉火烧的做法步骤：28
    28
    成品图
来自 美食天下 美食小飞鱼 的作品
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 主食   午餐   晚餐   河北菜  

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