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翅膀花式蒸饺

翅膀花式蒸饺的做法

1张图片

“好吃不过饺子，如今生活水平提高，饺子也吃出了花样，吃出的艺术。”

食材明细

主料

面粉 200克
开水 130克

辅料

饺子馅 150克

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

翅膀花式蒸饺的做法步骤

1
先把面粉里加开水，用筷子搅拌一下，待手温的时候，再和面，
2
揉成团后，放在盆里，盖上盖子醒发大约40分钟，
3
取出面团，揉光滑之后，从是间掏个洞，把面如图揉成圆环，
4
把圆环分开，开始用手从中间向两边揉，揉成粗细均匀的长条，
5
用手掐成大小一致的面剂子，撒上干面粉，防粘，
6
先把面剂子按成圆饼，再用擀面杖擀成圆盘，
7
包入适量的饺子馅，
8
对折，捏紧，
9
再用大拇把与食指捏出花边，
10
把饺子从中间对折，就是一对漂亮的翅膀，
11
上锅蒸，大火，上汽后大约15分钟，出锅。

小窍门

因为是蒸饺，所以一定要用开水，刚开始比较热，手下不去，等凉一会儿再和面。
和面用的开水，要根据面粉的吸水性来定，不要一次加很多，如果一次没加够，可以再往里加温水，也行。便前提是加的开水量要是总水量的2/3以上。

来自美食天下石榴树2008 的作品

使用的厨具：蒸锅

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