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风车馒头

风车馒头的做法

3张图片

“用烘焙的整形方法来制作中式面点，也是一个新鲜的体验，这款蒸馒头制作来源于西点“杏味风车”，原配方属于高油脂面团，该做中式制作，未加入任何油脂类食品，体现了面的原始味道，更加健康。
风车作为国人小时就玩的一种玩具，颇具怀旧意味。”

食材明细

主料

面粉 200克

辅料

发酵粉 适量
食用碱 适量
装饰紫薯面团 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

风车馒头的做法步骤

1
面粉和酵母放在盆中，加适量的水，搅成大的面穗。
2
然后根据需要的软硬程度加水，和成光滑面团，用保鲜膜盖起来，静置发酵。
3
扒开面团，有蜂窝状，发酵即可完成。
4
将面团倒出在面板上，加入适量食用碱，用拉伸的方法揉面，将面团拉成初现薄膜状即可。
5
将面放在面板上，用刀切开，没有大的气孔即可。
6
取适量揉好的面团。
7
将面团擀成大的面片。
8
将面皮切成小方块备用。
9
在每个小方块上，沿对角线切一下，注意中间不要切断。
10
分别将四个角向中心折叠，制作成风车状。
11
取少许紫薯面团，揉成圆球，压在风车的中心，风车馒头即制作完成。然后盖上湿布饧十分钟。
12
饧发完毕后，将风车馒头放入锅中，蒸12分钟即可。
13
关火后，稍微停留1-2分钟，打开锅盖，晾一下食用。

来自美食天下芷萍的作品

使用的厨具：蒸锅

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