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排骨煲仔饭

阳光美食坊

排骨煲仔饭的做法

1张图片

“家里买的小砂锅一直没怎么用，昨天做了腊肠煲仔饭，特别好吃。今天自己在家，中午一个人也不知道炒什么菜，又做了排骨煲仔饭，真的很香。”

食材明细

主料

排骨若干块
花菜一小颗
米饭一杯

辅料

酱油少许
料酒少许
白糖少许
生姜少许
淀粉少许
白胡椒 少许
葱少许

咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

排骨煲仔饭的做法步骤

1
把米淘洗干净，放入砂锅中浸泡十分钟以上。米和水的比例是1:1.5。
2
把排骨剁小块，在冷水中浸泡一下，去除血水。洗干净后放入生姜，葱，盐，料酒，白糖，胡椒粉，生抽，生粉腌制片刻。
3
花菜洗净后用开水烫一下，断生后捞出备用。（也可以换成别的蔬菜。
4
大米浸泡后开始煮饭，煮至大米表面有点小水泡，基本没水了，均匀的放入排骨，再小火焖十分钟左右。
5
把腌制排骨的酱油汁倒入花菜中拌匀，放入砂锅中再焖五分钟后关火。（这样花菜也有了咸的味道）熄火后不要开盖，用余温再焖十分钟就可以吃了。

小窍门

有的朋友怕这样做排骨不熟，排骨也可以腌制好后，再锅里煎至两面金黄后，再放入砂锅。

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使用的厨具：砂锅

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