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酱香排骨煲仔饭首发

酱香排骨煲仔饭的做法

4张图片

“这两天中午比较忙，就用大陶瓷煲炖了些排骨，这样中午做饭就很省事啦，炖一次排骨，两天都够吃啦，明天就不用再费事炖排骨啦。今天用一部分排骨做一个煲仔饭，用小一点的陶瓷煲，刚刚好够两个人吃。”

食材明细

主料

排骨 1000g
大米 180g
白灵菇 1片

辅料

甜面酱 1勺
黄豆酱 1勺
生姜适量
黄酒 50g

咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度

酱香排骨煲仔饭的做法步骤

1
排骨提前用清水浸泡冲洗几遍，把里面的血水洗净捞出备用。
2
这个步骤用的是可以干烧的陶瓷煲。煲中放少许油煸炒姜片。
3
把泡好的排骨倒入。
4
中火翻炒至变色。
5
加入一勺甜面酱，一勺黄豆酱，继续翻炒到出来酱香味。
6
加入黄酒，也可以用料酒，我个人喜欢用黄酒。
7
加入开水没过排骨。
8
水开后转小火，炖一个小时，把排骨炖到软烂。
9
白灵菇一片，洗净切块。
10
用小号的陶瓷煲，锅中放少许油，把白灵菇放入煸炒出香味。
11
大米淘洗后铺在白灵菇上。白灵菇垫底不宜糊锅。
12
把炖好的排骨取适量，铺在米饭上，舀2勺排骨汤倒入煲里，再加一些水，液体的总量以没过米饭大约半厘米为宜。
13
盖上盖子，继续小火煲煮，煮15分钟左右。关火后不要立即打开，再焖几分钟。
14
做好的排骨煲仔饭，打开享用吧。

小窍门

1、全程用小火即可。
2、排骨做的多，剩余的可以再吃一顿啦
3、白灵菇可以用其他菇代替，也可以不放，最后放适量青菜也行。

来自美食天下万山红的作品

使用的厨具：砂锅

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