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红烧野兔的做法

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烟台地区属于属于丘陵地带,连绵起伏的山峦和山谷,茂密的树林,丰盛的水草,数不清的野菜野果,这么得天独厚的地理环境,是野兔生长的有利条件。
一个朋友家买了大片的山林,曾经她家的守林人一个冬天抓到野兔就卖了十万块。
多数猎人猎到野兔是直接跟饭店交易的,因为饭店的需求很大,但价格相对要便宜。
个别的才拿到市场卖,但因为客户群不稳定,价格偏高。
所以,偶尔才能碰到。对于吃货来说,这种可遇不可求的机会,遇到了都是幸运呀。

嘿嘿。
所以呢,今天吃野兔肉。

食材明细

主料
辅料

红烧野兔的做法步骤

  • 红烧野兔的做法步骤:1
    1
    锅烧热水
  • 红烧野兔的做法步骤:2
    2
    下野兔块焯烫
  • 红烧野兔的做法步骤:3
    3
    开锅即可
  • 红烧野兔的做法步骤:4
    4
    洗净浮末备用
  • 红烧野兔的做法步骤:5
    5
    砂锅洗净备用
  • 红烧野兔的做法步骤:6
    6
    葱姜切块
  • 红烧野兔的做法步骤:7
    7
    锅烧热油
  • 红烧野兔的做法步骤:8
    8
    下葱姜花椒和八角爆香
  • 红烧野兔的做法步骤:9
    9
    下兔肉翻炒,烹料酒
  • 红烧野兔的做法步骤:10
    10
    老抽
  • 红烧野兔的做法步骤:11
    11
    倒入老抽
  • 红烧野兔的做法步骤:12
    12
    翻炒上色,放生抽
  • 红烧野兔的做法步骤:13
    13
    放白糖翻炒至糖融化
  • 红烧野兔的做法步骤:14
    14
    放食盐,翻炒均匀
  • 红烧野兔的做法步骤:15
    15
    放没过食材的清水
  • 红烧野兔的做法步骤:16
    16
    倒入砂锅,大火烧开
  • 红烧野兔的做法步骤:17
    17
    改中火炖煮至汤汁不多
  • 红烧野兔的做法步骤:18
    18
    倒回炒锅,大火收汁,放鸡精
  • 红烧野兔的做法步骤:19
    19
    汤汁浓稠,放红椒
  • 红烧野兔的做法步骤:20
    20
    装盘
来自 美食天下 不做妖精好多年 的作品
使用的厨具:砂锅、炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   午餐   晚餐  

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