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国橙蛋糕卷

国橙蛋糕卷的做法

1张图片

““一年好景君须记，正是橙黄橘绿时”，寒冷的冬天，万物萧条，麻阳国橙给大自然带来靓丽的色彩！用麻阳国橙做蛋糕卷，集美味与美貌于一身！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
低筋粉 60克
玉米油 50克
煮橙糖水 50克

辅料

白糖 50克
柠檬汁 适量

甜味口味
烤工艺
半小时耗时
普通难度

国橙蛋糕卷的做法步骤

1
将橙切薄片
2
加入配方外30克白糖
3
加水淹没橙片
4
小火煮至橙皮白色部分变透明，大约需要10分钟
5
将橙片沥干水，摆在烤盘上
6
取50克煮橙水，加入玉米油
7
加5个蛋黄备用
8
蛋清分3次加入50克白糖，打发至出现小弯钩
9
用电动打蛋器将蛋黄液搅打乳化
10
筛入低筋粉
11
搅拌均匀
12
将三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，搅拌均匀
13
将蛋糕糊倒回蛋白盆
14
搅拌均匀
15
将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘，表面刮平
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放入预热好的烤箱中层，上下火150度30分钟
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表面上色均匀后立即出炉倒扣，撕去油纸
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稍凉后翻面，借助擀面杖卷起
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成品图
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成品图
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成品图
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成品图

小窍门

1.橙尽量切薄些，一定要煮透，卷时才不容易裂

2.蛋白打到湿性发泡即可

3.根据各人烤箱属性调整烘烤温度

来自美食天下星愿1236 的作品

使用的厨具：电烤箱

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