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荷叶饼

荷叶饼的做法

3张图片

“这是一款百搭饼，可以用来夹各种荤素菜肴。”

食材明细

主料

面粉 200克

辅料

发酵粉 适量

配料

食用碱 适量
食用油 适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

荷叶饼的做法步骤

1
面粉加入酵母，和成软硬适中的面团，发酵备用。
2
发酵完毕后，加入少量碱面揉制面团。
3
想做出适口的馒头，必须要要让面揉发到劲，为了使面更筋道，我使用了最简便的揉面方法，这个方法做出的馒头或饼，最大限度激发了面的香味，喜欢的可以试试看，按照图片所示，不断的拉扯面团，像扯面一样，一直拉到面团出筋膜。
4
面团揉制好后，分成小剂子，饼的大小，以各家喜好。
5
将分好的剂子擀成薄饼。
6
用刷子在面皮上刷一层油。
7
将饼皮对折。
8
用手指在下部捏个角。
9
用梳子在面皮上按压花纹。
10
全部做好后，搭上湿布饧10分钟左右。
11
蒸笼刷油，防止粘底。蒸锅加水，烧开后将饼胚放入。加盖设定时间10分钟。
12
时间完毕后，不要立即打开锅盖，虚蒸两分钟再打开即可食用

来自美食天下芷萍的作品

使用的厨具：蒸锅

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