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荷叶饼肉夹馍

Meggy跳舞的苹果

荷叶饼肉夹馍的做法

3张图片

“天冷想吃肉，屋里有些阴冷，干活也缩手缩脚的，所以干点家务活、做点儿美食，既能饱腹，又能增加运动量、暖身暖手。这顿“荷叶饼肉夹馍”，恰好满足了我的这些要求。”

食材明细

主料

中筋面粉 300克

辅料

干酵母 3克
室温凉水 180克
植物油 10克
卤肉 3块
青椒 2个
小葱 3棵
卤肉汁 100克

咸香口味
蒸工艺
半小时耗时
普通难度

荷叶饼肉夹馍的做法步骤

1
中筋面粉，干酵母，室温凉水准备好；天冷可用温水，水温不超过40度为宜；
2
材料混合，用筷子搅拌成絮状；
3
手揉成无干粉的面团；
4
面团放案板上，稍用力反复搓揉3-5分钟，面团洁白、细腻、光滑；
5
将面团搓长条，分成12个大小均等的剂子；
6
分别滚圆；
7
案板上撒少许面粉，将面团按扁，擀成一个椭圆形，直径约为7公分，其中一片面皮上刷少许植物油；刷油这步很重要，蒸熟后的饼可轻松分层；
8
对折，用干净的密齿梳子在表面压出叶脉的纹路，底部手捏成叶柄状，一个荷叶饼坯就做好了；
9
每做好一个就码放在铺了油纸的蒸屉里，直到12个全部完成；盖上盖子，发酵至饼坯是原来的1.5-2倍大；
10
蒸12分钟，焖5分钟出锅，又暄又软；
11
卤肉、青椒、小葱准备好；卤肉提前卤好，冷热均可食用；
12
青椒去籽，切小丁；小葱切末；
13
卤肉剁碎；
14
卤肉、青椒、小葱末、适量卤肉汁混合均匀；
15
荷叶饼打开；
16
16. 塞入满满的青椒卤肉，热吃凉吃均可。
17
荷叶饼肉夹馍，浓香味美！

小窍门

荷叶饼用了一次发酵，省了很多时间，口感及暄软程度不比二次发酵的差。

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使用的厨具：其他、蒸锅

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