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白面馒头

白面馒头的做法

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“馒头是北方大众餐桌上常见的一道主食，主要材料为面粉。如何做出暄软、筋道、好吃的馒头呢？下面我就把馒头的做法分享给大家。”

食材明细

主料

面粉 800g

辅料

酵母粉 5g
食用碱 适量
水适量

原味口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

白面馒头的做法步骤

1
酵母粉5克左右放入碗中加适量的温水稀释成酵母水
2
取800克面粉放入容器中倒入酵母水和适量的温水用筷子搅拌均匀
3
搅拌至没有干面粉后调成粗糙的面团放在温暖的地方发酵，冬天发面快的方法是蒸锅中多加一些水烧至五十度左右关火，把发面的容器放入锅中的蒸帘上盖好锅盖等待发酵
4
碗中放入适量的食用碱加少许清水稀释
5
发酵好的面团是原来的两倍大，并且面团内部呈蜂窝状即是发酵好了，案板铺撒干面粉把发酵好的面放在案板上倒入碱水，反复的揉面使碱水均匀的融入面团中
6
揉面10分钟左右蒸出来的馒头才暄软筋道
7
揉好的面团搓成长条后切成大小均匀的面剂子，并且切面没有明显的孔洞即是揉面成功
8
把切好的面剂子再挨个揉成馒头胚放在干净的玉米叶子上
9
锅中加入足量的水把揉好的馒头胚放在蒸帘上盖好锅盖醒发20分钟后开始蒸制
10
锅开上蒸汽开始计时15分钟后关火，冬季蒸馒头关火后焖3分钟后再取出

来自美食天下碗里姜膳的作品

使用的厨具：蒸锅

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