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宝宝手指泡芙的做法

  4张图片

我们吃过的泡芙外皮松软大都里面加着奶油,孩子的泡芙跟我们吃过的除了都是空心,口感完全不一样。整体是酥脆的,咬下去是咔嚓咔嚓声,孩子很喜欢这样的小零食。
不需要打发,也不需要什么技巧,零基础的妈妈们赶紧来试试。

食谱亮点
特别好操作,不费时。

YOMA小叮咛
没有加糖,不鼓励加糖,有很多妈妈告诉我孩子的辅食没有甜味不吃。从刚开始加辅食就得注意了,不吃水果味米粉;做馒头发糕尽量不放糖少放糖,饼干蛋糕能少放糖一定不要多放糖。爱上甜味,你后面的辅食会很难做。

参考月龄:8M+

食材明细

主料
辅料

宝宝手指泡芙的做法步骤

  • 宝宝手指泡芙的做法步骤:1
    1
    食材:水 60克,面粉 40克,玉米油 10克,奶粉 10克,鸡蛋 1个
  • 宝宝手指泡芙的做法步骤:2
    2
    面粉和奶粉过筛,备用。低筋面粉或普通面粉都可以。
  • 宝宝手指泡芙的做法步骤:3
    3
    60克水和10克玉米油倒入锅中,小火煮开。>>玉米油可以用任意油替代。黄油也可以,但这样的动物油不鼓励,少吃没关系。其他带着浓味的植物油慎重选择。
  • 宝宝手指泡芙的做法步骤:4
    4
    微微沸腾后关火,迅速倒入面粉奶粉混合物,搅拌成细腻均匀的熟面团。>>奶粉是提香的,没有可以不加。
  • 宝宝手指泡芙的做法步骤:5
    5
    熟面团弹性有光泽,看得见很细腻。
  • 宝宝手指泡芙的做法步骤:6
    6
    面团放凉后,鸡蛋打散,分三次倒入蛋液,每次面团吸收了蛋液再加下一次。>>别在面团很烫的时候就加蛋液,等面团凉下来有点温热了再加。
  • 宝宝手指泡芙的做法步骤:7
    7
    最终舀起面团,有倒三角且不容易掉落。>>上面提到的鸡蛋不是小个的草鸡蛋,加入的鸡蛋算壳有60克,为什么要提这个?如果你用了小鸡蛋,最好用2个,否则接下来挤的很费力。
  • 宝宝手指泡芙的做法步骤:8
    8
    选一个裱花嘴,装入布裱花袋。>>裱花嘴我用的挤溶豆的6齿嘴,也有专门挤泡芙的花嘴,最后都会膨胀看不出来什么花纹,样子都还蛮好看。第一次用了一次性裱花袋,结果挤爆了,要买结实的布裱花袋,布袋还可以重复利用,也蛮好的。
  • 宝宝手指泡芙的做法步骤:9
    9
    挤面糊的时候,夹子夹起来很重要,一防止从后面漏出去,二是可以省力。
  • 宝宝手指泡芙的做法步骤:10
    10
    挤出一颗颗泡芙,挤的很顺畅,挤这个会上瘾,挤了还想挤。这个面糊不会像曲奇饼干那样费力挤。
  • 宝宝手指泡芙的做法步骤:11
    11
    烤箱190度预热3分钟,190度 烤10分钟,转150度烤15分钟,烤制中,泡芙整体膨胀。>>这个温度是我做了几次总结的,但也有人全程200度烤25分钟,我的烤箱不行,全程200度拷出来是一团黑,第一次做在烤箱旁边守着,中途看见上色深,将烤箱温度降低。
  • 宝宝手指泡芙的做法步骤:12
    12
    最终泡芙是空心的,嚼着酥酥脆脆。给小柚子吃这个泡芙,如果不加以管控,他能不吃饭一直吃它。

小窍门

本菜
来自 美食天下 一日五餐辅食 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶   学生  

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