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东北—粘豆包的做法

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粘豆包,又称黄豆包或豆包。它是一种源于满族的豆沙包类食物。满族人传统上喜欢粘性的食品,有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动,如狩猎,砍柴等。目前在中国北方许多地区非常的普遍,是人们冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季开始的时候制作,然后放入户外的缸中保存过冬。一切工艺源自于天然,属传统天然食品的典范。粘豆包不但营养均衡,更包涵了古老的文化传承,是粗粮细作的先河。

食材明细

主料
辅料
  • 红豆 适量
  • 桂花糖 适量

粘豆包的做法步骤

  • 东北—粘豆包的做法步骤:1
    1
    先做桂花豆沙馅:电高压锅里放适量红豆,2大块冰糖,水适量(像煮饭一样的水),煮30分钟,放入搅拌机搅碎。
  • 东北—粘豆包的做法步骤:2
    2
    倒入炒锅里,倒入自己做的桂花糖适量,小火炒干。
  • 东北—粘豆包的做法步骤:3
    3
    桂花豆沙馅就做好了。
  • 东北—粘豆包的做法步骤:4
    4
    搅面机里放温水370克,面粉300克。玉米粉200克,酵母5克.
  • 东北—粘豆包的做法步骤:5
    5
    搅拌10分钟。
  • 东北—粘豆包的做法步骤:6
    6
    坐热于50度左右的温水中,隔水发酵2倍大小。(适合冬天发酵)
  • 东北—粘豆包的做法步骤:7
    7
    发酵面团揉匀,取适量小面团揉圆按扁,放适量桂花豆沙。
  • 东北—粘豆包的做法步骤:8
    8
    包成圆形。
  • 东北—粘豆包的做法步骤:9
    9
    继续做剩下的面团,放入刷油的蒸茏里。(有棕叶和玉米叶更好些)
  • 东北—粘豆包的做法步骤:10
    10
    蒸25分钟,焖5分钟即可。(用平勺取出来,会有些粘)
  • 东北—粘豆包的做法步骤:11
    11
    碗中装适量白砂糖,沾糖吃。

小窍门

保存:待冷却后,放入冰箱冷冻保存。
吃法:可蘸白糖吃,吃其香甜粘;也可拍成小圆饼用油煎吃,品其香酥脆;也可以滚上炒熟的黄豆面吃,又增添了一种糊香豆味,叫做“驴打滚儿”。
来自 美食天下 伊悠悠 的作品
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 主食   面食   东北菜   包子   午餐   晚餐  

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