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金黄的诱惑—香酥翅根

金黄的诱惑—香酥翅根的做法

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“鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素A，对视力、生长、上皮组织及骨骼的发育、以及胎儿的生长发育都是必需的。一般人群四季皆可食用。”

食材明细

主料

鸡翅根 5个

辅料

鸡蛋 1个
面粉适量
面包糠 适量

配料

葱适量
姜适量
食盐 1/2茶勺
料酒 1汤勺
胡椒粉 适量

其他口味
炸工艺
一小时耗时
简单难度

香酥翅根的做法步骤

1
翅根洗净，在肉厚的地方划上几刀，加入葱姜，调入盐、料酒、胡椒粉抓匀腌制1小时。
2
腌制好的翅根取出放入面粉里，均匀裹上一层面粉。
3
再放入打散的鸡蛋里裹上一层蛋液。
4
然后均匀裹上一层面包糠。
5
依次裹好，放入盘中。
6
锅中烧热油，油7分热时，转中小火，依次放入翅根。
7
轻轻的翻动，炸至表面金黄并熟透即可。

小窍门

诗心片语：
1：翅根在腌制的过程中，要翻动几次，以便更均匀地入味。
2：油烧热以后，要转中小火炸制，以免外皮焦了而肉没熟。
3：要在比满意的颜色稍浅的时候出锅，出锅后余温会导致翅根颜色比出锅时稍深。

来自美食天下诗心的作品

使用的厨具：炒锅

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