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中粉挤挤包（巧克力面包）

中粉挤挤包（巧克力面包）的做法

4张图片

“我用中粉做的挤挤包，是巧克力面包。面粉的蛋白质含量每百克12.2”

食材明细

主料

中粉 300克
可可粉 15克
白糖 50克
盐 4克
温水 150克
巧克力 30克
黄油 20克
蛋液 30克

辅料

白面团：中粉 适量
水适量
酵母少许
泡打粉 少许
豆沙馅 适量

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

中粉挤挤包的做法步骤

1
高粉，可可粉混合放入面包机内，加入白糖，盐
2
巧克力30克，黄油20克切碎隔水融化，温热加入蛋液拌匀。防止蛋液太热凝固，也不能太冷防止巧克力凝固，待用。
3
温水中加入酵母，改良剂拌至溶解放入面包机内
4
打面5分钟拌匀，加入巧克力黄油蛋液。
5
再打面10分钟。打面中间根据面团软硬再添加适量的水。中粉不能打面太长时间以免破坏面粉的筋力。
6
面团放温暖处醒发2倍大，模具底部垫纸四周刷油再撒面粉，把多余面粉磕出。
7
把适量面粉放入碗内，再加入适量酵母，泡打粉和水拌匀成白面团，放温暖处发酵
8
面团排气，分成两块，一块做4只小鸭子另一块做小熊。做小鸭子的先切下小部分做翅膀用。再把大面团分成两块，再分成四块，每块再分成一大一小两块面团
9
小鸭子的头的面团滚圆，身子的面团滚圆后按扁包入馅料捏成椭圆形，把翅膀的面团分成8份，捏成一头稍尖，一头园似三角行。
10
把头，身子，翅膀摆入模具。把白面团捏4小块椭圆形沾在头部做成嘴，中间用牙签压一下。
11
再取小块白面团分成八块，按扁做小鸭子的脚，放温暖处发酵2倍大，取花椒种子当眼睛，也可以用巧克力笔画。
12
放入180度预热好的烤箱中，烤20分钟。出炉脱模，撕去垫纸放晾网上晾凉即可。
13
小熊。

小窍门

打面时在没加巧克力蛋液时，面有些干粉稍搅拌一下，加入蛋液再搅拌。如果面团有些硬时可以再添加10克左右的水。

来自美食天下草原之船的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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