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玉米吐司独家

玉米吐司的做法

3张图片

食材明细

主料

液种高粉 75克
液种水 75克
液种酵母 1/4小匙

主面团

高粉 175克
酵母 2克
细砂糖 20克
盐 4克
水 80克
葵花籽油 20克

配料

黏玉米粒 80克

清淡口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

玉米吐司的做法步骤

1
先把液种材料高粉、水、酵母放到一起
2
搅拌成团即可
3
室温发酵至表面起泡，放冰箱冷藏16小时以上
4
这是冷藏后的液体酵种
5
厨师机搅拌缸里加入主面团除葵花籽油外的其他材料，再加入液体酵种
6
搅拌至可以拉出较厚的膜
7
加入葵花籽油，手揉，把油都揉进面团里，液体的油用手揉比用厨师机或面包机容易
8
继续用厨师机或面包机揉面至可以拉出薄而坚挺的膜
9
揉面时将冷冻的黏玉米粒取出，无需解冻，直接焯水。焯水后沥干备用
10
加入沥干水分的玉米粒
11
把玉米粒揉进面团，揉匀即可
12
放温暖处发酵至2倍大
13
取出排气，揉圆
14
分成3等份
15
取一份擀开成椭圆形，翻面
16
沿长轴往中间各折1/3
17
再擀长，压薄底边
18
自上而下卷起，卷的紧一点
19
卷好的样子
20
卷好的面包卷放入不粘吐司盒里
21
放温暖湿润处进行最后发酵，发酵好后表面刷蛋液
22
入预热好的180度烤箱下层，上下火，烤35分钟左右，表面上色后要及时加盖锡纸。烤好后立即取出，放烤网上晾凉
23
掰开来看，吐司很柔软
24
切片，组织还不错吧。

来自美食天下烟雨心灵的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙早餐晚餐

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