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海参咸肉皮蛋粥

蓝色南半球

海参咸肉皮蛋粥的做法

4张图片

“广东人煲弱千变万化，食材随个人喜好与口味而定。最近我买了好几公斤海参，一次性多发泡放入冰箱，随时可以取出适量来烹饪。皮蛋是因为正好剩下了两枚就全部用上了，感觉量有点多。”

食材明细

主料

大米 1量杯
发泡海参 5条
咸肉 150克
皮蛋 2枚

辅料

喜马拉雅盐 适量
胡椒粉 少许
橄榄油 适量

咸鲜口味
煲工艺
数小时耗时
普通难度

海参咸肉皮蛋粥的做法步骤

1
食材：发泡海参、咸肉、皮蛋、大米。
2
大米洗过沥干水分，放入少许喜马拉雅盐以及橄榄油腌制备用；海参切段；咸肉切块、皮蛋去壳切小块。
3
大米腌约半小时至一小时，放入压力锅，再放入咸鱼，注入适量清水，盖上锅盖大火煮沸，然后转小火煮约半小时熄火。
4
打开锅盖，大米与咸鱼基本煮烂。
5
将切好海参放入，重新盖上锅盖大火煮沸转小火约二十分钟熄火。
6
海参也基本上煮烂。
7
放入切好皮蛋。
8
不用盖锅盖，直接大火煮沸约五分钟熄火。调入适量喜马拉雅盐与胡椒粉即可食用。

小窍门

1、煲粥的大米提前用盐与油腌制煲出来的粥会更绵更香。
2、家里有咸肉就用它，没有的话普通猪肉也可。
3、剩下的2枚皮蛋全部放入有点多，其实一枚也可以。

来自美食天下蓝色南半球的作品

使用的厨具：高压锅

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