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葱姜炒蟹

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“现在正是吃螃蟹的季节,老公今儿个休息,下午出去办事买了4只螃蟹回来.我给老妈打了电话询问做法.刚刚试了一下,非常成功.从不喝酒的我今儿居然喝了一大杯啤酒呢.马上和大家分享^.^”

主料

辅料

1
螃蟹4只清水洗净待用.
2
将螃蟹的盖子轻轻的用剪刀翘起,然后从中间剪两半.螃蟹的身子要把上面的没用的东西给去掉.具体那个东东是牙啊还是什么我也不太晓得,嘿嘿.再螃蟹腿卸下.
3
螃蟹剪好后用干淀粉裹好,待用.
4
大火将锅烧热,倒入适量色拉油准备炸螃蟹.油烧到8成热的时候放入螃蟹.顺序为先放螃蟹的身体.因为肉厚熟的慢.身体半熟的时候放入盖子和爪子.
5
炸熟后装盘待用.
6
准备配料大蒜和姜切末,大葱茄丝.还可以加入一些自己喜欢的配菜切好备用.
7
另起一口新锅,大火将锅烧热倒入比平时炒菜多一点的油.油烧到8成热的时候首先放入麻椒炸一些麻油出来.麻油炸好后将麻椒捞出倒入蒜末和姜末将裹爆香.
8
倒入炸好后的螃蟹,适量翻炒几下后放入准备好的酱油,糖,醋,白酒,干红辣椒,葱丝和配菜.用炒勺翻炒几下.这时应该会出现少量汤汁.此时改小火盖上锅盖闷1分钟.如果这时锅中无汤汁可以少接一点点清水倒入其中,改小火盖上锅盖闷1分钟.
9
出锅前根据个人口味放入适量的味精和盐,如果不喜欢浓重口味就不要放了.