“紫菜是紫色的吗？不是的。紫菜当年的煮岀来是绿色的，隔年不鲜的煮岀来才是紫色的。选紫菜应选叶子小的，头茬菜最好因为它比较早收成菜叶相对比较小，比较短，二茬菜相对成熟菜叶比较长也粗，头茬二茬就不错，菜品越后越差只能工厂加工别的产品。紫菜油炸或烤岀来风味更好，最喜欢油炸后火锅一涮软来吃口感味道都不错。”

主料

• 豆腐鱼 两条

辅料

• 干贝 适量
• 紫菜 少许
• 胡萝卜丝 少许
• 芹菜末 少许
• 鸡粉 适量
• 鱼露 适量
• 生粉水 适量

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