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肉糕，升级版午餐肉（婴儿可食）首发

唐小萌爱淘气

4张图片

“补铁又补钙，蒸着吃不上火！试试双重蛋白质的完美搭配！做出来的午餐肉非常软面、好嚼，味道也很好吃。”

食材明细

主料

辅料

葱适量

原味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

肉糕的做法步骤

1
准备食材，如图，一次的量。加了点芝麻酱在肉馅里面，先提高下整道辅食的钙含量，同时它还能让肉馅变得更顺滑。
2
将猪肉块儿放入搅拌机中搅拌成细腻的猪肉泥，肉馅搅拌好之后，变得非常细腻了。如果你用的是纯瘦的里脊肉，就需要在肉馅里面加一点点植物油，来让肉馅变得顺滑。
3
把芝麻酱混合30g左右的清水搅拌均匀，变成稀一点的酱汁。在肉馅中加一点肥肉、一点植物油或者少许清水，目的都是为了让它蒸出来的口感不柴。
4
在肉泥中加入少许葱花和芝麻酱酱汁，放入适量的玉米淀粉，加少许淀粉是为了帮助肉馅成型。
5
用筷子将肉泥混合均匀，一边搅拌一边加入20g左右的清水，加入清水可以让肉泥变得更加嫩滑，吃起来口感不会发柴，清水要分几次加入，这样可以让肉泥更好的吸收水分。在搅拌时如果发现白色的肉筋，一定要把它给挑出来！
6
在碗的内壁上刷上少许核桃油防粘，这样容易脱模。
7
放入搅好的肉泥，然后用勺子背将表面压实并抹平，勺子可能会比较容易和肉泥黏一起，所以抹平之前可以用勺子蘸一点水。
8
在肉泥上直接打上一个鸡蛋，想让太阳一样的蛋黄乖乖呆在肉泥正中央，可以在肉泥中间用勺子按一个小坑，这样蛋黄就能稳稳的站在中央了。
9
蒸锅中的水烧开，再放入蒸肉糕，蒸25分钟把肉糕和蛋都蒸熟透即可。
10
肉糕蒸好后，稍微晾凉，就可以轻松脱模，再切成小块就可以给宝宝享用了，但是成人版午餐肉配方里是需要加盐的，这是唯一区别。
11
一顿吃不了的情况下，可以把剩下的部分冷冻起来，但上面的太阳蛋不太适合冷冻，化冻后口感会发生变化。
12
此配方是升级版午餐肉，可以作为10+婴儿辅食，也可以大人享用，但是成人版肯定得依据个人口味加盐。