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咸蛋黄焗锅巴的做法

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蛋黄焗锅巴是一道极其普通又非常美味的家常菜,锅巴可以自己做,也可跟我一样图省事买现成的;配料只需要一种,那就是咸鸭蛋黄;制作方法吗?也特简单:将咸蛋黄炒出油沙变蓬松后倒入锅巴,快速地翻炒均匀,就可关火出锅咯。
拣起一块锅巴丢进嘴里,哇:瞬间就传出咯吱咯吱的声响,锅巴的酥脆融入了鸭蛋黄的油香,那味道真是美啊;小朋友可以用来做零食,相信爱喝酒的朋友可以用它喝二杯,也是极满意的下酒菜;当我将它端上桌时,平日极少喝酒的那位已早早的摆好酒杯,难道~~~

食材明细

主料
  • 锅巴 120克
  • 熟咸蛋黄 4个
辅料

咸蛋黄焗锅巴的做法步骤

  • 咸蛋黄焗锅巴的做法步骤:1
    1
    备好食材,将大片锅巴稍掰成小块
  • 咸蛋黄焗锅巴的做法步骤:2
    2
    咸蛋黄蒸熟(或烤熟)后、再用勺子底碾碎备用
  • 咸蛋黄焗锅巴的做法步骤:3
    3
    锅烧热倒入菜籽油
  • 咸蛋黄焗锅巴的做法步骤:4
    4
    爆香:葱姜蒜沫
  • 咸蛋黄焗锅巴的做法步骤:5
    5
    下咸鸭蛋黄碎
  • 咸蛋黄焗锅巴的做法步骤:6
    6
    开中火边炒边转动锅铲,将咸蛋黄炒出油沙油沫
  • 咸蛋黄焗锅巴的做法步骤:7
    7
    倒入锅巴快速翻炒
  • 咸蛋黄焗锅巴的做法步骤:8
    8
    让蛋黄油沙瞬间裹满锅巴表面后既可关火
  • 咸蛋黄焗锅巴的做法步骤:9
    9
    盛盘趁热吃,咸香酥脆真的美味

小窍门

1、咸蛋黄需为熟蛋黄,如果是生的有腥味影响口感
2、炒咸蛋黄时需多放些油,另外需炒出油沙油沫后再放入锅巴
来自 美食天下 老方小雨 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 小吃   老人   学生  

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