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提拉米苏盒子蛋糕

忧郁土豆

1张图片

“提拉米苏是经典的意大利甜点，它香甜丝滑的口感为大家所喜欢，制作起来也很简单，因为儿子要带到学校分给同学吃，所以做成这种小盒子的方便分享，如果是做成整块的蛋糕，方子里的量可以做一个八寸的提拉米苏。”

食材明细

主料

马斯卡彭 250克
淡奶油 250克
细砂糖 50克
纯牛奶 70毫升
鸡蛋两个
吉利丁片 两片
咖啡酒 适量
香草精 两滴
手指饼干 半包

辅料

防潮可可粉 少量

甜香口味
技巧工艺
数小时耗时
普通难度

提拉米苏盒子蛋糕的做法步骤

1
准备食材，因为淡奶油不用打发到裱花状态，所以用雀巢的就可以，可可粉一定要防潮的，否则化掉会很难看，我筛完可可粉拿出来拍照，又放冰箱冷藏，来来回回折腾好几次都没有乱掉。手指饼买的，很方便，有时间的话也可以自己做，但是我懒得动烤箱了。如果没有咖啡酒换成黑咖啡也可以，两种都做过，口感上没有太大差别。
2
取一个盆倒入淡奶油，用打蛋器打至出现纹路即可，放入冰箱冷藏备用。
3
两片吉利丁片掰成小块放入碗中用冷水泡软。
4
分离出蛋黄
5
加两滴香草精用打蛋器打发至变白，大概是原来的两倍，没有香草精也可以不放。
6
牛奶倒入奶锅中再加入细砂糖，开火加热，沸腾后关火。
7
电动打蛋器边打蛋黄糊，边加入热的牛奶，要一点点慢慢加，加太快会把蛋黄烫熟，影响口感。
8
全部加好后打发到蛋黄糊温度降下来，比手温低，大概膨胀到三倍大，蛋黄糊的状态是发白、浓稠的就可以了。
9
马斯卡彭放入盆里用打蛋器低速打几下，打顺滑就好，不要打太久，也不要打发，容易油水分离。
10
泡软的吉利丁片倒掉水，放入锅中，隔水加热融化。
11
融化好的吉利丁片完全成液态。
12
把蛋黄糊和融化好的吉利丁片全部倒入马斯卡彭里，用打蛋器低速打至完成融合成芝士糊。
13
从冰箱里取出淡奶油倒入芝士糊中
14
用刮刀翻拌均匀，提拉米苏糊就做好了，状态是浓稠可以流动的。
15
因为要装进小盒子里，所以手指饼切成和小盒子一样大的块。
16
手指饼干快速蘸一下咖啡酒，不要蘸太多，饼干会化掉。
17
放入小盒子底部
18
全部蘸好咖啡酒放入16个小盒子中，为了方便固定把它们都装在蛋糕模具里。
19
混合好的提拉米苏糊装入裱花袋，挤到小盒子里。
20
全部挤好后轻震模具，使表面平整，放入冰箱冷藏四小时以上或者过夜。
21
剩下就是筛粉装饰了，家里没有防潮糖粉了，所以只筛了防潮可可粉，如果有模具的话直接筛就好，我的筛粉模具都太大了，所以用切水果的模具切了胡萝卜片做成了临时模具，上面插根牙签方便拿取。
22
筛完也一样好看，按此方法把16个小盒子都筛好可可粉，虽然筛粉时有些麻烦，但是吃起来很方便。
23
做了好多个小模具，筛完粉很漂亮。
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评价不错，同学们都问在哪里买的😄