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雪菜肉包首发

雪菜肉包的做法

4张图片

“自己做的咸菜吃完了，让老耿去菜场买点雪里红咸菜，结果他老人家带那么大袋，总得想办法吃完，正好去年咸菜腌得少舍不得用来蒸包子，就做这个了。”

食材明细

主料

雪里红咸菜 1把
肉米 500克
中筋粉 适量

辅料

葱适量
姜适量
盐适量
油适量
老抽适量
生抽适量
白糖适量
发酵粉 适量

咸鲜口味
蒸工艺
数小时耗时
简单难度

雪菜肉包的做法步骤

1
准备的原料。
2
雪里红咸菜剁成碎末，加清水泡1小时，中间换几次清水。
3
热锅凉油，煸香葱姜沫。
4
加入咸菜。
5
大火翻炒几分钟放凉。
6
炒好的咸菜加入肉米中加入白糖，盐，老抽，生抽，胡椒粉。
7
一个方向搅拌上劲。
8
面粉按500克面一克发酵粉，250克温水和成面团发好，再分成小份。
9
擀成中间厚四周薄的面皮，包入适量的馅料。
10
收口包好。
11
垫上玉米叶，再次发好，大火烧开再继续15分钟后关火焖上5分钟。
12
雪菜肉包就做好。

小窍门

1.蒸包子的过程中不要开盖。
2.馅料里的雪菜要先泡再炒。泡是为了去盐，去异味，炒过的咸菜会香些。

来自美食天下小耿妈妈的作品

使用的厨具：不粘锅、蒸锅、炒锅

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