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香葱肉松咸戚风首发

香葱肉松咸戚风的做法

1张图片

“过年放假在家，有空就做了款咸蛋糕给家里人做早餐，吃惯了甜的，来一款不一样的口味～～个个大赞！”

食材明细

主料

鸡蛋 5个
色拉油 50g
纯牛奶 50g
细砂糖 60g（黄10，白50）
低筋面粉 80g
干香葱 20g
肉松 40g

辅料

盐 5g

咸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

香葱肉松咸戚风的做法步骤

1
香葱洗净切粒，烤箱200度烤5分钟
2
烘烤好的香葱，我没有烤得特别干～关系不大
3
蛋清分离（记得打蛋盘中一定要无水无油！）
4
蛋黄里加入细砂糖，并搅拌均匀
5
加入玉米油，并搅拌均匀
6
加入纯牛奶，并搅拌均匀
7
筛入低筋面粉和盐，Z形抽拌，将面粉混合均匀，切记不要画圈搅拌哦……
8
细砂糖分3次加入蛋清中打发
9
打发至出现双小尖勾，即干性状态
10
蛋黄糊里加入一半量肉松和香葱干（喜欢的可以多加一点，不超20g也是没多大影响的）
11
将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法
12
最后将蛋黄糊全部倒入剩将1/3的蛋白加入到蛋黄糊里，并搅拌均匀，翻拌和切拌手法下的2/3的蛋白里，并搅拌均匀
13
倒入模具，刮一下面糊，让面糊平整点，并轻震2、3下
14
撒上剩余肉松，喜欢肉松的可以在表面多加一点
15
烤箱150度提前预热10分钟，将模具放入烤箱最中下层，150烤50分钟，出炉轻震2、3下，倒扣2小时放凉
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成品
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成品

小窍门

1、各烤箱脾气不一样，根据自己烤箱调整温度和时间。
2、香葱肉松的量可以随意增加一点，只要做戚风的手法技巧正确，幅度不超20g，影响不大～

来自美食天下糖糖0284 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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