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爆炒羊肺独家

爆炒羊肺的做法

1张图片

食材明细

主料

羊肺适量

辅料

彩椒适量
绿辣椒 适量
料酒适量
葱适量
姜适量
蚝油适量
海鲜酱油 适量
食盐适量
蒜适量
土豆淀粉 适量
白糖适量
花雕酒 适量

咸鲜口味
爆工艺
半小时耗时
普通难度

爆炒羊肺的做法步骤

1
羊肺洗净，浸泡4小时以上，中间半小时换一次清水。冷水入锅，加热焯水，加入料酒、葱姜。水开后撇沫捞出，再次温水清洗干净。
2
重新清水入锅煮熟。切片备用。
3
切好彩椒、葱姜蒜备用。
4
冷锅放入适量植物油，加热放入葱姜蒜爆香。
5
加入羊肺翻炒均匀，2分钟后加入花雕酒，去腥增鲜。
6
加入调料汁：料酒、海鲜酱油、白糖、蚝油、食盐。加入彩椒和小青辣椒翻炒。出锅前加入少量土豆水淀粉勾芡，增加鲜亮的色泽。
7
成品。

小窍门

羊杂类腥膻味较重，花雕酒去腥效果非常好，料酒去腥之外可以增加芳香味道。

来自美食天下春春神厨的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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