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香草流心蛋糕 首发

糖糖0284
香草流心蛋糕的做法

  3张图片

“粗暴裸露的戚风蛋糕，配上香草奶油酱➕水果，完美结合！今天用东菱烤立方烤箱再次试烤戚风蛋糕，容量之大，可以放1个8寸和2个6寸哦！赞！（方子这里是8寸蛋糕的量）”

食材明细

主料
辅料

香草流心蛋糕的做法步骤

  • 香草流心蛋糕的做法步骤：1
    1
    蛋黄和蛋清分离，蛋黄中➕细砂糖搅拌均匀
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：2
    2
    加入玉米油，搅拌均匀（可以粗暴操作）
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：3
    3
    加入纯牛奶，搅拌均匀（可以粗暴操作）
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：4
    4
    低筋面粉过筛加入，抽离式搅拌均匀，切记不要画圈搅拌，而且这步骤不能粗暴，稍微温柔，不然蛋黄糊容易出筋
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：5
    5
    蛋黄糊混合均匀，搅拌至无颗粒状态
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：6
    6
    分3次将细砂糖加入到蛋白中打发，打发至硬性状态，提起打蛋器，出现双小尖勾
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：7
    7
    蛋白打发完全状态，将3分之一的蛋白放到蛋黄糊里搅拌均匀……要用翻拌和切拌的手法
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：8
    8
    搅拌均匀后，再将蛋黄糊全部倒进蛋白里搅拌均匀
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：9
    9
    搅拌均匀，将面糊倒入模具中，7、8分满，轻震2下，送入预热好的烤箱
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：10
    10
    送入烤箱底层，150度50分钟，独特设计、可以同时烤1个8寸和2个6寸，而且受热均匀
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：11
    11
    蛋糕出炉，轻震2下，用悬空的方法倒扣！倒扣2小时
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：12
    12
    徒手脱模
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：13
    13
    蛋糕倒扣放凉的同时制作香草奶油酱，准备好各种材料
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：14
    14
    全部材料倒进不粘锅上，用小火慢慢熬
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：15
    15
    边熬边搅拌，慢慢就会变得粘稠！过程一定不能偷懒，一定要勤奋搅拌，不然很多结块，就会浪费的！（糖糖因为有点事，少搅拌了几下，今天结块很多😭😭😭）
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：16
    16
    慢慢酱就会越来越粘稠，熬到酸奶状态就可以了
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：17
    17
    香草酱一定要过筛
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：18
    18
    过筛后，把一些渣渣过滤掉，剩下的香草酱口感会很滑
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：19
    19
    准备一张保鲜膜，将香草酱完完全全盖住，挤压出里面的空气，放凉，放凉，放凉
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：20
    20
    放凉的同时，打发淡奶油至6分发，差不多酸奶粘稠状态就可以了
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：21
    21
    香草酱完完全全放凉后，加入淡奶油混合均匀
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：22
    22
    用锯齿刀从戚风蛋糕底部中间插进去，中层左右位置，然后轻轻滴转切一圈，注意一定要小心，别切坏蛋糕体，捅坏了，灌酱就会漏出来哦……
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：23
    23
    香草奶油酱装裱花袋里，剪小口，直接灌酱到蛋糕体内……
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：24
    24
    在蛋糕切口位置随意放上水果装饰蛋糕，简简单单……
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：25
    25
    切开，就会看到香草流心酱，慢慢流出来……
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：26
    26
    满满的流心酱，结合简单柔软的戚风蛋糕，真是满满的诱惑啊……
  • 香草流心蛋糕的做法步骤：27
    27
    喜欢么？赞么？
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使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙  

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