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帕夫洛娃蛋糕~Pavlova的做法

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帕芙洛娃蛋糕,Pavlova,不完美的蛋糕,味道却很赞哦!执着的糖糖已经做了几次,最后蛋糕还是有点不完美,应该是砂糖不够细,影响到细腻程度了……(刚好细砂糖用完,只能用家用的砂糖,所以造成成品有小泡泡)

食材明细

主料
辅料

帕夫洛娃蛋糕的做法步骤

  • 帕夫洛娃蛋糕~Pavlova的做法步骤:1
    1
    提前准备好各种材料
  • 帕夫洛娃蛋糕~Pavlova的做法步骤:2
    2
    低速打发蛋清至鱼眼泡状态,加入三分之一的细砂糖
  • 帕夫洛娃蛋糕~Pavlova的做法步骤:3
    3
    打至稍细腻时,加入柠檬汁和香草精,换高速打发
  • 帕夫洛娃蛋糕~Pavlova的做法步骤:4
    4
    蛋清打至硬性,可以看出高糖的蛋清,很细腻……
  • 帕夫洛娃蛋糕~Pavlova的做法步骤:5
    5
    筛入玉米淀粉,并翻拌均匀,不用担心会消泡,高糖量的蛋白霜还是比较稳定的
  • 帕夫洛娃蛋糕~Pavlova的做法步骤:6
    6
    打蛋头上的蛋白霜弄点在烤盘上
  • 帕夫洛娃蛋糕~Pavlova的做法步骤:7
    7
    垫上油纸
  • 帕夫洛娃蛋糕~Pavlova的做法步骤:8
    8
    蛋白霜倒入烤盘中间位置,抹出圆形⭕️,中间凹造型
  • 帕夫洛娃蛋糕~Pavlova的做法步骤:9
    9
    烤箱提前150度预热,然后放进烤箱中层,转130度,烤1小时,至表面微焦黄色
  • 帕夫洛娃蛋糕~Pavlova的做法步骤:10
    10
    蛋糕烤好,不能立马出来!在烤箱门用手套隔开一个2cm左右的缝隙,让蛋糕在里面自然冷却
  • 帕夫洛娃蛋糕~Pavlova的做法步骤:11
    11
    冷却的同时,做表面装饰!(忘照图了)由于蛋糕是高糖量的,所以我用酸奶和草莓酱➕淡奶油做了淋面……(淡奶油打发至6、7分发然后加入酸奶和草莓酱混合拌均匀就可以了)淋面后,随意装饰水果,美美哒成品出来咯!这蛋糕甜甜的,配上略酸的淋面和草莓,中和了味感……外脆内似棉花糖的蛋糕,很赞哦!

小窍门

1、糖量不要随便减,会影响蛋白打发,然后直接影响成品。
2、一定要用烘焙专用的细砂糖,普通家用的砂糖有点粗,会造成成品有小泡泡,影响外观。
3、记得蛋糕烤好,一定不要立马出炉,在烤箱里自然冷却。
来自 美食天下 糖糖0284 的作品
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  

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