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蜜豆钵仔糕

龙宝宝陈诺
蜜豆钵仔糕的做法

  3张图片

“中国的美食品看广东，没错，广东有很多好吃的美食，经常在电视里看到，常常一边看一边想，有空一定要自己亲自做一回。钵仔糕是某人的最爱，口感够甜，够Q弹”

食材明细

主料
辅料
  • 糖渍蜜豆 适量

蜜豆钵仔糕的做法步骤

  • 蜜豆钵仔糕的做法步骤：1
    1
    准备好做钵仔糕的材料并称出需要的重量
  • 蜜豆钵仔糕的做法步骤：2
    2
    取一个干净的玻璃碗倒入70克转化糖浆（我用的是糖浆的结晶体）
  • 蜜豆钵仔糕的做法步骤：3
    3
    加入70克的温水
  • 蜜豆钵仔糕的做法步骤：4
    4
    把糖浆结晶体充分搅拌，融化备用
  • 蜜豆钵仔糕的做法步骤：5
    5
    准备10个一次性的锡纸小模具，在模具里刷少量的油
  • 蜜豆钵仔糕的做法步骤：6
    6
    准备一个干净的碗，放入150克的水晶糕粉
  • 蜜豆钵仔糕的做法步骤：7
    7
    水晶糕粉里倒入280克水混合均匀
  • 蜜豆钵仔糕的做法步骤：8
    8
    再把融化好的糖水倒入到水晶糕粉里继续混合均匀
  • 蜜豆钵仔糕的做法步骤：9
    9
    用滤网过筛好的面浆
  • 蜜豆钵仔糕的做法步骤：10
    10
    面浆倒入模具，大概8分满，在面浆里放入适量的糖渍蜜豆（多的部分可以用玻璃碗蒸）
  • 蜜豆钵仔糕的做法步骤：11
    11
    模具放入蒸锅里，大火蒸8-10分钟，变成透明色关火
  • 蜜豆钵仔糕的做法步骤：12
    12
    模具取出放凉，用牙签延边缘划一圈就可以脱模了
  • 蜜豆钵仔糕的做法步骤：13
    13
    在家就可以做出街头小吃

小窍门

1.水晶糕粉跟水的比例是1：2.5，比例越大钵仔糕越软
2.配方中的转化糖浆可以用白砂糖或者蜂蜜代替
3.多出的面浆可以用玻璃碗蒸
来自 美食天下 龙宝宝陈诺 的作品
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 糕点   家常菜   下午茶  

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