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黄桃奶油蛋糕卷

我是淘淘妈

黄桃奶油蛋糕卷的做法

3张图片

“做的最多，也是好评率最高的一款点心”

食材明细

主料

鸡蛋 4个
中粉 80g
牛奶 60g
玉米油 30g
白糖适量
蛋白 40g
蛋黄 20g

辅料

白醋几滴

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

黄桃奶油蛋糕卷的做法步骤

1
奶油，这是植物奶油，最好还是用动物奶油，更健康一点
2
玉米油准备好
3
黄桃一片，喜欢的可以多加
4
准备好材料
5
将鸡蛋蛋清蛋黄分开，放在无油无水的容器里
6
蛋黄加入20g白糖，搅拌均匀
7
加入牛奶
8
加入玉米油，搅拌均匀
9
筛入面粉
10
搅拌成无颗粒，顺滑的黄蛋糊，然后现在可以预热烤箱了，160度，10分钟
11
蛋白加入几滴白醋，分次加入白糖，打发成湿性发泡
12
湿性发泡就是提起打蛋器，有一个弯弯的三角
13
湿性发泡
14
将三分之一蛋白加入蛋黄糊种，翻拌均匀
15
倒入剩下的蛋白里面，继续从下往上翻拌，速度要快，避免消泡
16
同上
17
好的面糊非常顺滑，这一步成功了，蛋糕卷基本也就成功了
18
放入加了油纸的烤盘里面，把里面气泡拍出来
19
放入烤箱，30分钟左右，烤制表面金黄就可以，拿出来倒扣在烤网上
20
脱模，放凉
21
奶油打发好，待用
22
黄桃切丁，喜欢的可以多加
23
蛋糕上面涂一层奶油，加入黄桃，然后借助擀面杖，卷起来
24
徒手卷的，不是很好
25
面包刀切开，还可以吧
26
成品欣赏

小窍门

蛋糕需要的面粉一般是低筋面粉，我很长一段时间用的都是普通的面粉，也就是中筋面粉，味道一样好吃，没有低筋面粉的朋友，也可以跟我一样试一下！

来自美食天下我是淘淘妈的作品

使用的厨具：电烤箱

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