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叉烧肉土豆包

叉烧肉土豆包的做法

3张图片

“叉烧一直是非常喜欢的一种味道。
这次将叉烧肉包在土豆做的包里。土豆松软，叉烧够味，绝对是不一样的感受。”

食材明细

主料

猪肉 250 g
土豆 300 g

辅料

黄油 15 g
蛋黄 1个

配料

淀粉 25 g
肉豆蔻粉 1茶勺
李锦记叉烧酱 2勺 + 1茶勺
甜椒粉 1茶勺
绍兴酒 1勺

咸甜口味
煮工艺
数小时耗时
普通难度

叉烧肉土豆包的做法步骤

1
叉烧肉部分：肉切成小丁。将肉与2勺叉烧酱、绍兴酒、甜椒粉搅拌均匀，放入冰箱静置一晚上。
2
肉腌好后，直接带酱，不要再给油，放入锅里炒熟。如果用的是纯瘦肉则需要加些油炒。
3
土豆包子部分：将土豆煮到完全粉。去皮，用牙土豆的勺子压成泥。按口感喜好选择细或者比较粗的土豆泥勺子。
4
将土豆泥与软黄油、淀粉、肉豆蔻粉、蛋黄、盐、胡椒搅拌均匀，成土豆泥面团。将面团分成四份。
5
将手打湿，取不到一半的一份的量，放在手心，压平。取合适量的肉，放在土豆面团上。
6
再取这份里剩下的土豆面团，将肉包起来，捏紧捏圆。
7
水烧开，然后转小火，只保持微微沸腾。将做好的土豆包放进去，煮约10分钟。岛土豆包浮到水面上，即是好了。
8
将剩下的叉烧肉倒回锅里，加适量水，再加入1茶勺叉烧酱，烧开后，看颜色深浅，可以再加入适当甜椒粉。汁收到一定量时，勾芡，出锅，淋在土豆包上，即可。

小窍门

甜椒粉不辣，在这只是起颜色更鲜红的作用。

包的过程并不会特别舒服，面团特别粘手。建议每包一个都将手洗干净，湿着包，会好一些。

包好后一定捏紧，煮的时候水不能沸腾得太厉害，以免土豆包破裂。

来自美食天下睡觉绵羊的作品

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